[11] Tác dụng của đậu đen cả tốt lẫn hại • Luanfei Blog

[11] Tác dụng của đậu đen cả tốt lẫn hại

Tác giả: Share:
tác dụng của đậu đen

Tác dụng của đậu đen không chỉ giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư. Người ta còn dùng đậu đen vì tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm lượng đường trong máu….

Đậu đen được biết tới là loại thực phẩm chứa hàm lượng lớn Protein và chất Xơ. Ngoài ra, thành phần thiamine, magiê, phốt pho, Folate, Vitamin B6 và mangan có trong đậu đen. Cũng mang lại rất nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Tìm hiểu chi tiết về đậu đen qua lịch sử, thành phần dinh dưỡng và tác dụng của nó cùng Luanfei Blog trong bài viết sau đây.

Tìm hiểu về đậu đen

Đậu đen hay hương xị là một một loại thực vật thuộc họ đậu. Chúng có nguồn gốc từ Trung – Nam Mỹ và sử dụng nhiều nhất ở các nước Mỹ La Tinh.

Vào thế kỷ XV, đậu đen theo các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đến châu Âu. Điều này đã giúp nó trở thành loại thực phẩm nổi tiếng đến tận bây giờ.

Ban đầu văn hóa người Nam Mỹ sử dụng hương xị vì sự tăng trưởng và chi phí sản xuất thấp. Tuy nhiên, khi có những thông tin về những tác dụng tới sức khỏe của đậu đen. Người ta mới bắt đầu sử dụng chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Có nhiều người ăn chay sử dụng chung đậu đen cùng gạo lức. Bạn có thể thử !

Hình dạng chung của đậu đen có thể bị thay đổi nhưng không làm mất giá trị dinh dưỡng của chúng. Mặc dù, một số có thể bị mất khi bạn nghiền thành bột. Dùng đậu đen làm súp, nấu cháo hoặc để chúng tiếp xúc với nhiệt độ cao cũng làm mất đi tác dụng của đậu đến.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đen

Thành phần dinh dưỡng của đậu đen chủ yếu là chất xơ, protein và các loại vitamin như Vitamin A. Ngoài ra, người ta cũng tìm thấy Canxi, Sắt và Mangan trong hạt đậu nhỏ bé này.

Không chỉ có vậy, đậu đen cũng có hàm lượng Flavonoid cao, đặc biệt là anthicyanin (chất chống oxy hóa). Chúng cũng chứa nhiều axit béo Omega-3 (Omega-3 được coi là dạng Cholesterol tốt).

Đậu đen là một nguồn axit folic (Vitamin B9) tuyệt vời. Ngoài ra hàm lượng Molybdenum cao bất thường trong nó cũng khó có thể tìm được ở nguồn thực phẩm nào khác.

Tác dụng của đậu đen là gì?

Tác dụng của đậu đen có thể giúp duy trì hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Một nghiên cứu năm 2002 của ACS Publications cũng chỉ ra rằng:

Hàm lượng chất Oxy hóa trong đậu đen có tác dụng chống viêm. Flavonoid trong đậu giúp chống lại các bệnh thái hóa như rối loạn hệ miễn dịch, ung thư, bệnh tim, tiểu đường và mất trí nhớ

Đậu đen còn có rất nhiều tác dụng khác tốt cho sức khỏe, cụ thể như:

1. Đậu đen giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Cải thiện sức khỏe tim mạch là một trong những lợi ích tốt nhất của việc ăn đậu đen hàng ngày hoặc hàng tuần.

Đậu đen có chứa hàm lượng chất xơ cao hòa tan cao. Chúng được chứng minh là giúp làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu.

Ngoài ra, hàm lượng Vitamin B6 cà Folate giúp ngăn ngừa sự tích tụ của một Homocysteine. (Lượng homocysteine nếu tích tụ cao trong cơ thể gây ra tổn thưởng mạch máu và các bệnh về tim).

Đậu đen cũng chứa các khoáng chất chống oxy hóa như: magiê, mangan và kẽm. Đặc biệt là hàm lượng Magiê trong đó giúp duy trì sức khỏe của tĩnh mạch và động mạch cũng như giảm huyết áp cao.

Xem thêm: [19] Loại thực phẩm tốt cho tim mạch

2. Tác dụng của đậu đen là ngăn ngừa ung thư

Đậu đen được chứng minh là có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Nhờ vào các anthocyanin flavonioid có trong vỏ hạt. Chúng có chức năng như chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh tật và các gốc tự do.

Anthocyanin là một chất ngăn ngừa ung thư tuyệt vời. Khi vào cơ thể chúng giúp ức chế sự phá triển của các khối ung thư. Các Anthocyanin cùng với phytonutrients được tìm thấy trong vỏ đậu đen giúp chúng trử thành một vũ khí phòng chống ung thư cực tốt.

3. Tác dụng phòng ngừa bệnh tiểu đường của đậu đen

Sự kết hợp giữa Protein và chất xơ trong đậu đen giúp hỗ trợ điều hòa lượng đường huyết ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, cũng đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng đậu đen có tác dụng ức chế enzyme alpha-amylase. Đây là loại enzyme chịu trách nhiệm chuyển hóa tinh bột thành đường.

4. Đậu đen có tác dụng với hệ tiêu hóa

Đậu đen rất tốt cho việc điều trị các vấn đề với hệ tiêu hóa. Nhờ vào hàm lượng Protein và chất xơ cao giúp hạt đậu này trở thành một siêu thực phẩm.

Protein và chất xơ giúp cơ thể loại bỏ thanh các chất thải. Hàm lượng chất xơ hòa tan trong đậu sẽ được bổ sung vào phân, và làm giảm triệu trứng táo bón.

5 Tác dụng của đậu đen (phần tiếp theo)

5. Đậu đen giúp điều trị rối loạn cương dương

Hàm lượng molypden cao có trong đậu đen giúp giảm trứng liệt dương hoặc rối loạn cương dương.

Molypden là một loại khoáng chất hiếm. Chúng giúp cung cấp năng lượng cho các tế bào phát triển và phát triển hệ thần kinh trung ương. Ngoài ra loại Vitamin hiếm này còn giúp tăng ham muốn với hoạt động tình dục ở nam giới.

6. Đậu đen giúp tăng cường sức khỏe hệ thần kinh

Đậu đen được chứng minh là có thể cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh.

Như đã chia sẻ, thành phần dinh dưỡng trong đậu đen có chứa một lượng lớn Folate và vitamin B9. Đây là 2 thành phần quan trong trong việc điều chỉnh các axit amin phù hợp với yêu cầu của hệ thần kinh.

Ngoài ra, các nghiên cứu khoa học cũng chứng minh việc thiếu hụt Folate là nguyên nhân gián tiếp gây ra các bệnh thái hóa hệ thần kinh.

7. Tác dụng của đậu đen với phụ nữ mang thai

Ăn đậu đen khi mang thai có rất nhiều lợi ích cho thai phụ trước khi sinh.

Hàm lượng Folate cao có vai trò bảo vệ trẻ sơ sinh trong bụng mẹ. Nồng độ Folate trong cơ thể người mẹ cũng quyết định tới sự phát triển của thai nhi. Trong đó não và tủy sống là 2 thành phần phụ thuộc nhiều vào yếu tố trên.

8. Đậu đen rất tốt cho xương

Hàm lượng các khoáng chất như Phốt pho, Canxi, Megiê, Mangan và Molypden giúp duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương.

Qua đó, ăn đậu đen hàng ngày sẽ giúp giảm các nguy cơ mắc các bệnh về khớp và điều trị loãng xương hiệu quả.

9. Công dụng làm đẹp da của đậu đen

Không phải ai cũng biết đậu đen có tác dụng làm đẹp da. Có chứa hơn 10 loại Axit amin và chất chống oxy hóa giúp cho người sử dụng đậu đen tổng hợp collagen tốt hơn.

Có thể bạn quan tâm: [10] Tác dụng của Măng Tây là gì?

Tác dụng phụ của đậu đen

Sau khi xem qua những tác dụng mà đậu đen mang lại. Có thể bạn sẽ thấy đây là một loại thực phẩm không thể bỏ qua trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, mọi chuyện không bao giờ chạy theo 1 chiều.

Dưới đây là tác dụng phụ của việc sử dụng đậu đen, bạn có thể cân nhắc:

Đậu đen làm suy giảm nội tiết, suy yếu chức năng não

Việc gây ra cả đống tác dụng phụ trên là do axit Phytic có trong vỏ đậu.

Qua đó, đậu có vỏ hạt bao bọc bên ngoài để bảo vệ thành phần dinh dưỡng có bên trong của chúng. Một số thành phần từ vỏ hạt có chữa axit phytic, ngăn chặn sự nảy mẩm sớm.

Khi lượng axit phytic không được loại bỏ trước khi hạt đậu được sử dụng. Nó có khiến các khoáng chất như canxi, megie và đồng trong đậu khó hấp thụ. Việc những khoáng chất này không được tiêu hóa sẽ tích tụ gây ra các vấn đề với hệ tiêu hóa. Nghiêm trọng hơn còn có thể gây ra các triệu chứng rối loạn nội tiết tố và suy yếu chức năng não.

Cách khắc phục: Ngâm đậu trong nước trước khi sử dụng để trung hòa lượng axit phytic có trong vỏ.

Gây các biểu hiện đầy bụng khó tiêu

Đậu đen có chứa một hàm lượng đường oligosacarit. Khi oligosacarit  vào cơ thể sẽ ngăn cản quá trình sản xuất enzyme. Khi đó oligosacarit sẽ lên men trong hệ thống tiêu hóa và sản xuất khí metan gây ra các biểu hiện đầy bụng.

Cách khắc phục: Ngâm đậu trong nước và nấu chính đậu để làm giảm lượng oligosacarit trong đó.

Hướng dẫn chọn, bảo quản và chế biến đậu đen

Lựa chọn

Hiện nay, đậu đen được bán khi đã phơi khô hoặc qua sơ chế. Thì trong đó, đậu đen khô mang lại nhiều tác dụng và chi phí cũng rẻ hơn.

Qua đó, khi mua đậu đen khô, bạn cần lựa chọn những hạt không bị ẩm, không bị côn trùng làm hỏng hoặt nứt.

Bảo quản

Với đậu khô, bạn nên bảo quản trong hộp kín. Hãy đảm bảo giữ chúng ở nôi khô ráo và tối. Chỉ nên sử dung đậu đen trong vòng 1 năm. Với sản phẩm đã nấu chín thì dùng trong 3 ngày và giữ trong hộp kín để tủ mát.

Hướng dẫn sử dụng đậu đen có nhiều tác dụng nhất

Việc ngâm đậu đen đúng cách giúp loại bỏ các tác dụng phụ mà nó gây ra. Qua đó, trước khi rửa đậu với nước mát. Bạn cần loại bỏ sạn các mảnh vụn cùng những hạt đậu bị hỏng.

Bạn có thể lựa chọn 2 cách sau để ngâm đậu:

  • Luộc đậu trong hai phút tắt bếp và để đậu trong đó khoảng chừng 2 giờ.
  • Ngâm đậu trong nước lạnh 8 tiếng hoặc để qua đêm. Làm sao để đậu dưới 10h.

Lưu ý trước khi ngâm cần rửa qua đậu với nước sạch để loại bỏ hóa chất.

Cách nấu đậu đen

Nấu đậu đen thì rất dễ, sau khi đậu được ngâm, bạn có thể nấu đậu với nồi áp suất.

Cách thực hiện:

  • Đổ nước cao hơn hạt đậu khoảng 1 đốt ngón tay
  • Sau đó đun với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng rưỡi, nếu dùng nồi áp suất thì để khoảng 30 phút.

Trên đây là thông tin về đậu đen, mong rằng với bài viết bạn sẽ biết đậu đen có tác dụng gì? Và các kiến thức liên quan khác.

Cảm ơn đã theo dõi.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *